【成本】星巴克想把外卖经验复制到美国 但送餐成本是中国5倍

    星巴克想把外卖经验复制到美国 但送餐成本是中国5倍

他当时对cnbc记者说，中国的创新步伐比世界上任何其他地方都快，他希望将中国流行的创新服务模式——外卖是其中之一——应用于美国市场。

今年9月，星巴克与阿里巴巴旗下的盒马鲜生和饿了么合作，先行在北京、上海测试外卖服务，目前全国17个城市超过1000家门点支持外卖，预计年底会扩展到30城、2000家门店，届时占星巴克中国门店总数近七成。

门店之外，星巴克在盒马鲜生开了星巴克“外送星厨”，盒马会为星巴克提供专用外送渠道、星巴克专用外卖箱，并推出适用于外送的杯盖和包装。

尽管摩根士丹利在一份报告中提到，90%他们覆盖研究的美国开业餐厅已经接受外卖这一细分市场，并试图跳过配送平台，自己做或者找规模更大的零售业公司，借助后者的配送团队履行外卖订单，外卖市场未来五年复合增长率大约16%。

中国百万人口城市是美国的17倍，这决定了外卖网络的规模中国一年交易额高达3050亿元的餐饮外卖市场，创造了骑手这个以前完全不存在的职业，并且提供了数量可观的工作岗位。

美团点评在其招股书里提到，其餐饮外卖收入从2015年的1.74亿元快速增至2017年的210亿元。

更多的注册了却没怎么接过配送订单的骑手，被美团称作“为500万人提供就业机会”，饿了么公布的官方数字则是300万。

加在一起、即使完全算重复注册的，中国的外卖配送员可能有800万人。

外卖骑手是一个几乎零门槛的职业，美团外卖享受到中国人口红利，并受益于中国高密度城市群——156个百万以上人口城市——逐步形成的配送网络也吸引更多餐厅签约配送平台，几方面相互强化，扩大市场规模。

如果星巴克未来4年要进入100个新城市，这些地方的咖啡市场也许并不如上海、北京需求那么大。

占美国即时配送市场近四成份额的grubhub目前也只在有限的地区提供服务，包括人口密度更高的东部和中东部城市群，以及洛杉矶、旧金山城市群，还有一部分中部和南部的核心都市圈。

美国外卖人力成本是中国的五倍，运费贵过一杯咖啡的价格美国2017年外卖交易额大约157亿美元，约合1083亿元。

比如grubhub送餐先是跟餐厅抽15%到35%的服务费，然后要求顾客缴纳配送费，基础3美元，再加上每一英里加0.5美元，以及额外小费。

这种收费方式，把grubhub的成本压力都转嫁到了店家和顾客身上，这样grubhub就有了盈利的空间，而且毛利率还很高，上市第一年就赢利。

美国最流行的外卖，披萨基本上配送费占商品金额20%左右，一个披萨15.99美元，配送费3.99美元。

达美乐2007年外送了价值109亿美元的披萨，这几年略有下滑但也有近百亿美元销售额。

作为对比，星巴克中国9元运费虽然已经比其它外卖贵，但依然不到大杯拿铁的1/3。

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